◇ 文玩杂项
文玩杂项收藏、鉴别、行情与选购指南。
分类文章
香料 · 真伪辨别
草果好坏区分，硫磺熏制干货香料辨别要点
家常卤味、餐饮汤底里少不了草果，但不少消费者在菜市场或线上买到的草果，总感觉香味不太对，甚至带着一股说不清的酸呛味。这大概率是碰到了硫磺熏过的劣质货。草果好坏直接决定一锅卤水的品质，今天我们就从实用角度出发，把草果好坏区分的方法和硫磺熏制干...
香料 · 真伪辨别
桂皮真伪鉴别，树皮假冒肉桂快速分辨窍门
买桂皮最怕什么？不是怕买贵了，而是怕买错了。市面上有一种常见的掺假手段，就是用外形相似的阴香树皮、柴桂皮冒充药食同源的正品肉桂，或者混入桂皮中销售。这种替代品不仅香气寡淡、带有樟脑丸味，且不属于国家认可的香辛料范畴。本篇避开复杂的植物学理论...
香料 · 真伪辨别
花椒掺假辨别，染色增重劣质花椒识别方法
抓一把花椒扔进卤锅，麻香却没以前足，汤底反倒泛出诡异的黄绿色——这大概率是碰上了染色增重的掺假货。花椒是厨房里用量不算大、但踩坑率极高的单品，普通消费者和餐饮商户都容易被低价“高颜值”花椒蒙蔽。这篇内容就围绕花椒掺假辨别、染色增重劣质花椒识...
香料 · 真伪辨别
八角真假分辨，莽草冒充大料鉴别小技巧
厨房里炖肉卤菜，大料（八角）是少不了的灵魂香料。但这两年不少消费者发现，抓一把八角里总混着几个“歪瓜裂枣”，模样近似却带着怪味。这其实是典型的莽草冒充八角现象。今天就专门讲透八角真假分辨，把莽草冒充大料鉴别小技巧一次说清，让你在市场、电商采...