普洱茶染色注胶辨别，热水冲泡后汤色异常需警惕

你满心欢喜地拆开一饼“老普洱”，热水一冲，汤色红得发黑，浑浊得像酱油，还漂着一层油光——心头一紧，这茶是不是有问题？上网一搜“普洱茶染色注胶辨别，热水冲泡后汤色异常需警惕”，你想知道这壶茶到底还能不能喝。

热水冲泡后汤色异常，是辨别染色注胶普洱茶最直接的红灯

实话跟你说，正常普洱茶的汤色，哪怕是陈年老生茶转红，也应该是透亮油润的。但凡热水一冲下去，汤色立马浓得化不开、浑浊不透光，还有怪异沉淀，这饼茶十有八九动过手脚。根据国标GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》对感官品质的要求，普洱茶（熟茶）的汤色应为“红浓明亮”，生茶应是“黄绿或金黄，清澈明亮”。注意，关键词是“明亮”和“清澈”，不是“酱油色”和“浑浊”。那些用染色注胶做旧的垃圾茶，是绝对不敢把“明亮清澈”这四个字印在包装上的。

染色注胶普洱茶，究竟是怎么泡出“酱油汤”的

这种茶之所以汤色异常，道理其实不复杂。它们用的原料通常是一些卖不出去的台地茶边角料，甚至是过期绿茶、劣质茶末，本身就没什么内质。为了让买家觉得这是“老茶”“古树茶”，造假的人会先进行湿仓做旧，然后用工业色素把茶汤颜色调深，再用胶质或者糖浆把茶汤增稠，营造一种“胶质感满满”、好像内含物质很丰富的假象。你拿开水一冲，色素瞬间溶出，胶质让茶汤变得浑浊粘稠，就成了你看到的“异常汤色”。

三步看懂汤色，把染色注胶茶一眼揪出来

1. 第一步，看冲泡的“头三秒”。沸水注入盖碗或茶壶的瞬间，也就是醒茶的头一道，你先别急着倒掉，盯着出水口看。正常的普洱茶，水刚刚冲下去时，茶汤颜色的析出是有一个循序渐进的过程的，由浅慢慢变深。而染色注胶的普洱茶，热水一碰，那颜色就像墨水滴进水里，“唰”地一下就炸开了，深红发黑，速度快得不正常。你拿到手里会发现，这颜色浓得太刻意了。
2. 第二步，看公道杯里的“透光感”。把茶汤滤进玻璃公道杯，拿到光线好的地方，对着光看杯底。真品老茶的汤色，哪怕再红，也是有通透感的，像一杯红酒，杯底能透光，看起来很活。而染色注胶的茶，汤色是“死”的，你拿手电筒贴杯底照，会发现光线穿不过去，浑浊一片，感觉像稀释了的泥巴水。这个地方最容易看走眼，多对比几次就有感觉了。
3. 第三步，等茶汤放凉了看“汤底”。茶汤完全凉透以后，真的普洱茶由于内涵物质丰富，会出现“冷后浑”，也就是茶汤变浑浊，但这通常是一种乳状的浑浊，加热后又会恢复清澈。染色的茶就不同了，凉了之后杯底往往会沉淀出一层细细的、颜色发黑的粉末状沉淀物，甚至水面还会漂浮着一层像油膜一样的彩虹光泽，那就是添加的胶质或者色素分离出来了。玩过几年茶的老手都知道，这种沉淀跟正常的茶毫完全是两码事。

遇到这壶“酱油汤”，你该怎么办

• 立马停止饮用。别管商家怎么解释“这是老茶特有的茶红素”，汤色浑浊发黑且伴有化学异味的，一口都别喝。老茶的透亮感，造假茶永远仿不出来。
• 用白瓷茶杯，拿热水把茶叶反复冲淋几次，仔细观察杯底残留物。如果白瓷杯的杯壁上挂了一层洗不掉的、颜色发黄的粘稠痕迹，注胶跑不掉。
• 留样送检或坚决退货。把茶汤晾凉后的异常状态拍视频记录下来，带上茶叶去找商家。只要商家支支吾吾，说什么“这是你不懂老茶的口感”，别犹豫，直接申请平台介入退款。

FAQ

问：是不是汤色特别红的熟普就一定是染色的？老茶汤色本来就很红啊。
答：还真不一定。老熟普的汤色确实可以很深，红得像熟透的荔枝壳，但它的“亮”是藏不住的。染色的茶是“暗”和“浊”的。你拿个透明玻璃杯，看茶汤表面的反光，真老茶的反光是润的、一闪一闪的；染色茶表面发木，甚至像蒙了一层灰。

记住了，不管商家把故事讲得多好听，普洱茶的本质就是一杯入口的东西。热水冲泡之后，任何异于常态的浑浊和发黑，都是这饼茶在亲口告诉你：它不是正经来路。在品饮这件事上，相信自己的身体直觉，比相信商家的那张嘴要靠谱得多。